Cuando tienes familiares con condiciones de alimentación diferentes al resto, te vuelves una persona que caza recetas diferentes para poder incluirlos en las distintas actividades.

Mi hijo menor es diabético insulinodependiente desde los 2 años y medio y esto ha hecho que pueda tener en mi haber muchas formas para preparar alimentos, sobre todo postres sanos que pueda disfrutar sin que le afecten sus índices glucémicos.

Así qué, cuando me enteré que el súper @jcrodriguez cumplía años el mismo día del Meetup de Liketu que realizaríamos y que en este momento por cuestiones de salud no podía comer una torta normal, de forma espontánea me ofrecí a preparar algo que pudiera comer.

Muchos no saben que soy Sub Chef en Repostería, así que uno de mis hobbies es poder preparar postres, y hacer una torta para JC fue todo un reto.

Lo primero que tenía que tomar en cuenta es que la torta no podía llevar : harina, huevo, leche, ninguna materia grasa y poca azúcar. Así que se preguntarán ¿ básicamente sin eso no se hace una torta? Así que investigué un poco como podía sustituir cada ingrediente y preparé una receta que terminó siento una torta con sabor a zanahoria pero con una textura parecida a una torta de auyama.

Ahora. ¿Quieren la receta? , es muy sencilla, así que hoy se las comparto:

1 taza de avena en hojuelas
1 y 1/2 taza de harina de avena
2 cambures
2 cucharadas de azúcar ó 1 de stevia (o el edulcorante que prefieras si eres diabético)
2 tazas de zanahoria rallada
Media cucharadita de sal
1 cda de polvo de hornear
3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1 taza de agua hirviendo
Pasitas y puedes ponerle nueces si lo deseas. A esta no le puse porque mi amigo no las puede comer, pero estoy segura que le harán una textura crocante exquisita.

Para quitar dudas:
La avena sustituye la Harina de trigo

Los cambures sustituyen los huevos

La avena al ser cocida en la taza de agua caliente con la maicena se pone algo babosa, esto sustituye el aceite o materia grasa, y lo aglutinante del huevo también.

El agua sustituye la leche, que también podría ser sustituido por algún jugo cítrico.

La stevia puede sustituir el azúcar

La harina de avena sustituye la harina

El resto son accesorios para darle un toque especial como las nueces , o pasas o cualquier otra cosa que se te ocurra agregar.

Preparación:

En la licuadora mezcla el agua caliente con 1 taza de zanahoria, la maicena, los cambures , el azúcar y la sal.

Vierte esto en un bol, a esta mezcla le agregas la harina de avena, el polvo de hornear, la otra taza de zanahoria y las pasas o nueces.

Mezcla en el bol con un miserable o paleta suavemente, vierte en un molde y hornea en un horno precalentado a 180C por 40 minutos. La torta nunca queda seca , así que si metes un palito puede que te salga un poco pegajoso, pero es normal.

Saca del horno, desmolda y espera que se enfríe, luego decoras como prefieras.

Buen provecho !

Si la realizas me cuentas en los comentarios como te fue.

Nos vemos en una próxima receta.

Gracias por ser parte de este pedacito de mi vida.

Un abrazo

Zully💞

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