(Eng / Spn) Semi-sweet cookies (Gluten free)
Hello everyone! Happy week, dear vegan family. Today I bring you a very simple, but nutritious recipe, ideal for a snack or to include in the children's lunchbox. And these are SEMI-SWEET COOKIES, (GLUTEN-FREE). These cookies are very economical, and also versatile, because although in their preparation I use two types of corn flour that are available in the town where I live, these can be substituted for another type of corn flour. To make these cookies, I used the rest of the coconut meat that I used in my recipe Tropical Delight
¡Hola a todos! Feliz semana, querida familia vegana. Hoy les traigo una receta muy sencilla, pero nutritiva, ideal para merendar o para incluir dentro de la lonchera de los niños. Y se trata de unas GALLETAS SEMI-DULCES, LIBRES DE GLUTEN . Estas galletas son muy económicas, y también versátiles, porque si bien en su elaboración yo empleo dos tipos de harina de maíz que se consiguen en el pueblo en el que vivo, éstas pueden ser sustituidas por harina de maíz de otro tipo. Para hacer estas galletas, usé el resto de la pulpa del coco que utilicé en mi receta Delicia Tropical
En las tardes suelo tomar café, bueno, en honor a la verdad tomo café a lo largo de todo el día, pero en las tardes me gusta acompañarlo con algún snack, y como les he comentado en otros posts, no me gustan los alimentos excesivamente dulces, pues me empalagan, lo único que como realmente dulce son los caramelos y el té de canela, de resto trato de reducir el consumo de azúcares. Dicho esto, vamos a mi receta.
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: Having all the ingredients on hand, it takes between 5 minutes to make the dough, 15 minutes for the dough to hydrate well, 5 minutes to assemble the cookies, and approximately 35 minutes of baking, so we will require approximately 1 hour to make these cookies.
Servings: 17 units, each weighing 25 grams.
The amounts of ingredients that I present below may vary slightly, but it is advisable to maintain the proportions. As I previously indicated, some flours can be substituted.
- 55 grams of Cariaco corn flour. I know that it is difficult to find this flour in other places, since it is a special flour, but you can substitute it with cornstarch or nixtamalized corn flour.
55 grams of toasted corn flour, which in some places in my country, Venezuela, is called “fororo”.
55 grams of oat flour. If you don't have oat flour at home, you can grind rolled oats, just like I did.
55 grams of fresh grated coconut.
3 tablespoons of grated coconut (for the topping). This is optional.
55 grams of papelón or cane sugar or jaggery, grated or granulated. You can substitute another sweetener, such as palm sugar, molasses, sugar, etc. If you want the cookies to be sweeter, you can increase this amount.
1 egg of chia flour (1 tablespoon of ground chia + 3 tablespoons of hot water)
100 ml of water, approximately.
1 tablespoon of vegetable oil, to oil your hands and mold the cookies.
Baking paper.
Bowl, measuring cups, teaspoon, baking sheet, plate, etc.
Tiempo de preparación: Teniendo a mano todos los ingredientes se requieren entre 5 minutos para hacer la masa, 15 minutos para que la masa se hidrate bien, 5 minutos para armar las galletas, y aproximadamente 35 minutos de horneado, por lo que requeriremos aproximadamente 1 hora para hacer estas galletitas.
Raciones: 17 unidades, cada una con un peso de 25 gramos.
Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, pueden variarse ligeramente, pero es conveniente guardar las proporciones. Como indiqué previamente, pueden sustituirse algunas harinas.
- 55 gramos de harina de maíz cariaco. Sé que es difícil encontrar esta harina en otros lugares, pues es una harina especial, pero pueden sustituirla por maicena o por harina de maíz nixtamalizada.
- 55 gramos de harina de maíz tostado, que en algunos sitios de mi país, Venezuela, le llaman “fororo”.
- 55 gramos de harina de avena. Si no tienes harina de avena en casa, puedes moler los copos de avena, tal como hice yo.
- 55 gramos de coco fresco rallado.
- 3 cucharadas de coco fresco rallado (para el topping). Esto es opcional.
- 55 gramos de papelón o azúcar de caña o jaggery, rallado o granulado. Puedes sustituir por otro endulzante, como azúcar de palma, melaza, azúcar, etc. Si deseas que las galletas sean más dulces, puedes aumentar esta cantidad.
- 1 huevo de harina de chía (1 cucharada de chía molida + 3 cucharadas de agua caliente)
- 100 ml de agua, aproximadamente.
- 1 cucharada de aceite vegetal, para aceitar las manos y poder moldear las galletas.
- Papel de hornear.
- Bol, tazas medidoras, cucharilla, bandeja para hornear, plato, etc.
Preparar el huevo de chía, para que se hidrate por 15 minutos.
En un bol mezclar los ingredientes secos: Harina de maíz cariaco, harina de maíz tostado, harina de avena, y el coco rallado (este ingrediente aportará la grasa necesaria a la preparación). De último añadir panela. Mezclar bien y de ser necesario, usar las manos para que la panela se integre bien con las harinas.
Añadir el huevo de chía y mezclar muy bien. En este punto la masa estará dura, por lo que se añade el agua progresivamente. La cantidad de agua que yo utilicé fue de 100 ml, pero esto puede variar de acuerdo a la harina que se use, así que puede ser más o menos cantidad. Amasar bien y dejar la harina en reposo por 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, verificar si la masa está suave y manejable. Si está quebradiza se requiere un poco más de agua. Aceitar los dedos y formar bolitas de similar tamaño. Darles la forma deseada y colocarlas algo separadas entre sí en la bandeja, encima del papel de hornear. En este caso yo hice pequeños discos de aproximadamente 4 cm de diámetro, con 0,5 cm de grosor. El peso de cada galleta fue 25 gramos, en promedio. Encima de cada galleta coloqué un poco de coco fresco rallado, pero esto es opcional.
Hornear por 35 minutos en horno precalentado, a 180 °C, aunque esto puede variar de acuerdo al horno. Sacar la bandeja y dejar enfriar.
Durante el tiempo de horneado estas galletas olían delicioso, y al retirarlas del horno el olor fue aún mejor. El sabor es muy bueno, a mí me gustas así, no muy dulces. Son unas galletas de textura suave, no son crocantes, y combinan estupendamente con café negro. También son saciantes, con 4 o 5 galletas que comas, estarás satisfecho.
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una receta sencilla, económica, deliciosa y libre de gluten. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra. ¡Abrazos!
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.
Todo el contenido es de mi propiedad y está sujeto a derechos de autor // All content is my propertyand subject to copyrigh
Delegations welcome!
Delegations welcome!
The recipe looks great. But the ingredients are definitely difficult to get here. Hope you enjoyed it with your coffee.
They can be replaced with gluten-free flours, which are available in your country. The coffee was delicious. Thanks for visiting my post @shamis
https://twitter.com/bluisdey/status/1749668499209801770
When I saw the cookies, I thought of the meatballs I baked in the oven. Their images are quite similar. I think cookies are my favorite snack. I’m so happy to see this recipe 🌸.
Hahahaha, good comparison. Yes, these cookies look like meatballs before they are baked. They were delicious. Cookies are always great for a snack. Thanks for the visit @princeofbeyhive
Delicious and gluten free biscuits. You can imagine how fragrant the aroma of grated coconut is!
A delicious aroma, very good, and yes, they are gluten-free and very nutritious cookies. Thanks for the visit @nurfay
Amiga que fantástica receta me encantó esta receta con harina de maiz y fororo la verdad muy creativa. Lo mejor de todo von poca azúcar. El coco es fantástico en las galletas. Te felicito y gracias por compartir.
El coco es un ingrediente noble, versátil y le da gran sabor y textura a las galletas. Gracias por pasar a visitarme @elamaria, abrazos.
Tanto tiempo sin escuchar del maíz Cariaco, cuando mi mamá viajaba al oriente del país nos traía ese maíz nos preparaba el Atol más delicioso que he probado, me imagino que en las galletas debe ser rico, este tipo de recetas son de mis favoritas, además lleva Coco, pocos ingredientes, sencillas de preparar y deliciosas.
Saludos 😊 feliz día 🤗
Hola @carisma77, que chévere verte por aquí. La harina de maíz cariaco debería ser comercializada en toda Venezuela, porque es un maíz extremadamente nutritivo, y de gran calidad. Me alegra que esta receta te haya traído ese recuerdo bonito de tu niñez, y sí, el atol de maíz cariaco es algo sublime. Las galletitas quedaron sabrosas, suaves, nada crujientes, con café negro son un espectáculo. Saludos.
Your cookies look very delicious and sure they are healthy. I can see how you enjoying them thanks for sharing greetings :)
They are simple, tasty and gluten-free cookies, ideal for celiacs, and also very nutritious. Thanks for stopping by to visit me, dear @hindavi
Leí fororo y el paladar se activó jajaja, tengo días sin comer galletas y con coco además ya es un bonus jajaja, por la combinación de ingredientes que nos traes se que el resultado es extraordinario y el aroma uff ya me lo estoy imaginando y comienzo a salivar otra vez
Que maravillosa es la cocina 😊 me encantaron tus galletas amiga ahora ire hacer yo también jajaja
El fororo es delicioso, hasta comerlo solo sabe bien, y sí, el aroma era estupendo, inundó toda la casa. Espero que te animes y alguna vez hagas esta receta, que queda deliciosa. Gracias por pasar a visitarme querido @edwing357, abrazos!
Si consigo fororo la hago esta semana de una vez 😊 hace tiempo que no veo en los supermercados del área, soy como muy antojado jajaja
Estas galletas están perfectas para mi con el dulce necesario, una alternativa maravillosa para complacer paladares. Además, quedaron tostaditas, parecen catalinas con coco 👈-el rey de las preparaciones- que ricura!
Esta harina de Cariaco no la conozco, la tengo en mis pendientes para seguir experimentando desde mi cocina❤️
Jajajajaja, catalinas de coco es una buena analogía, y sí, el sabor del coco predomina, pues no quise añadir ninguna especia. Creo que debemos ser conscientes con el azúcar, porque con tanta gaseosa, caramelos y otras cosas similares, es un tema el consumir postres muy dulces.
La harina de maíz cariaco es de sabor muy bueno, delicado, diferente al maíz tradicional. Su característica principal es que el nivel de almidón es comparativamente superior, y es muy nutritiva también. Ojalá la puedas conseguir algún día. Es la misma que usé en mi receta de pan de horno, que compartí aquí tiempo atrás.
Gracias por tu visita. Un abrazo.
Estas galletitas se ven divinas de verdad que me encanta que las hayas preparado con harina de maíz cariaco, eso me trae recuerdo muy bonitos de mi niñez.
Además el coco rallado por encima es genial, me encanta como queda cuando se hornea 🤤
Me alegra que haya traído bonitos recuerdos el ver el maíz cariaco en la receta, por eso siempre pienso que la comida es también sentimientos, energías, experiencias, historias personales. El coco siempre es delicioso, y cuando se hornea desprende más sabor y olor. Gracias por pasar a visitarme @verdesmeralda, abrazos.
I really want to make cakes using gluten-free flour, but because use is still very small here the price offered is also quite expensive @sirenahippie
In any part of the planet, gluten-free food is very expensive, something I really don't understand, so the best thing is to learn or invent recipes of that type. Thanks for the visit @maytom
What a delicious gluten-free biscuits recipe. I want to try this recipe next.
Can you check your email because I have contact you by email, thank you in advance @sirenahippie
I love recipes you make @sirenahippie because they comes out extra delicious. See how crispy they look. Hope you enjoyed your coffee with it. I will love ❤️ to try it by substituting like you said but will make sure to at least get 70%/80% over 100% to make it a bit close. Thanks for sharing with us.
Thank you very much for your nice comment. Although they look crunchy (I think because of the coconut topping), they were soft and very tasty. Try to make the substitution with similar flours. Greetings and happy day to you @sunshine29