• Tiempo de preparación: Teniendo a mano todos los ingredientes, sólo requerirás 35 minutos máximo para hacer la miel de piloncillo, las palomitas de maíz y hacer las bolas.

• Raciones: 7 porciones o bolas, de aproximadamente 6 cm de diámetro.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, pueden variar de acuerdo a la disponibilidad y gusto de la persona

• 75 gramos de maíz para hacer palomitas de maíz (maíz palomero).

• 1 cucharada colmada de margarina o 3 cucharadas de aceite vegetal (lo que tengas en tu casa).

• 180 gr de piloncillo rallado o troceado.

• 2 cucharadas de agua.

• 1 cucharada de jugo de lima o de limón.

• 1 pizca de sal para la miel de piloncillo.

• Un poco de sal para las palomitas de maíz (no mucho).

• Olla, plato, bol, cuchillo, colador, cucharas, bandeja forrada con papel de hornear, platos, etc.

En primer lugar se preparan las palomitas de maíz, para lo cual se sirve la margarina o aceite en una olla o caldero, se lleva al fuego hasta que esté caliente; momento en el cual se colocan 3 granos de maíz esperando a que estallen. En ese instante se añade el resto del maíz, se revuelve bien, se tapa y se cocina, primero a alta temperatura y luego se baja la temperatura hasta que exploten la mayoría de los granos.

Mientras se cocinan las palomitas, hacer la miel de piloncillo o jaggery, para lo cual se deposita éste en una olla pequeña, se adiciona una pizca de sal, el jugo de limón y el agua. Remover y llevar a fuego muy bajo, removiendo eventualmente, hasta que todo se derrita y mezcle.

Servir las palomitas en un bol más grande y salarlas un poco. Añadirles encima, con mucho cuidado y en forma de hilo, la miel de piloncillo o jaggery, e ir mezclando con una cuchara, hasta que todas las cotufas estén impregnadas con la miel.

Para hacer las bolas de palomitas, me humedecí las manos con agua, pero aún estaban calientes, así que opté por servirlas en un molde forrado de papel de horno. Llevar a la nevera por 15 minutos. Luego de transcurrido este tiempo, cortar porciones de la mezcla y darles nuevamente la forma con las manos húmedas o aceitadas, para que las palomitas no se adhieran a las manos.

Colocar las bolitas en un plato con papel de horno, también se pueden colocar en moldes de papel para ponqués, también se puede servir una porción en una taza y comerlas con una cucharilla. Para ser franca las bolitas no quedaron tan redondas como esperaba, pensé que quedarían más prolijas o redondas, sin embargo, el sabor de estas bolas, es bastante curioso, porque se siente la acidez del cítrico, el dulzor del piloncillo, la sal y el crujiente del maíz, por lo que resulta una forma de comer cotufas distintas, incluso diferente a las tradicionales cotufas dulces.

Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una receta muy sencilla, económica, y un tanto diferente. Y recuerden, aprovechen al máximo los ingredientes que tienen en su cocina. ¡Abrazos!

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