(Eng / Esp) Pumpkin cake (NOT vegan)
- You can see my previous recipe here
Saludos a todos, hoy he vuelto a mi hermosa comunidad Foodies Bee Hive. Tengo largos meses sin publicar acá, pero hoy he vuelto a traerles un clásico de la repostería venezolana, como es la TORTA DE AUYAMA (CALABAZA). Si bien a inicios de año compartí en Plant Power (Vegan) otra receta de torta de calabaza, en aquella ocasión era 100% vegana. La que he traído hoy, no lo es, pues tiene ingredientes de origen animal.
- Pueden ver mi anterior receta aquí
Esta semana mi esposo compró dos auyamas de palo, un tipo de calabaza cuya corteza es más gruesa y su textura más cremosa y firme, pues no se deshilacha. Son calabazas de un tamaño reducido, que rara vez superan los dos kilos, y las cuales cultivan algunos pequeños productores cerca del pueblo, y las traen hasta acá para venderlas, por lo que sé que son orgánicas. También son económicas, pues el kilo es a 0.5 $ americanos. Una de las calabazas la destiné para hacer cremas y una sopa, y la otra, a solicitud de mi esposo, la utilicé en esta receta, pues él quería una torta de auyama (calabaza) tradicional. Dicho esto, ¡vamos con la receta!
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: The entire process requires approximately 80 minutes, while we peel, chop and cook the pumpkin, plus the 50 minutes of baking; however, the latter may vary depending on the size of the mold and the performance of the oven.
Servings: A pumpkin cake of approximately 800 grams, that is, 8 servings of 100 grams each.
They may present some variations in the ingredients, depending on the type of pumpkin they use, as there are some that are not as firm as this variety. The use of spices and sweetener is also relative.
500 grams of pumpkin chopped into small squares.
2 medium or 1 large eggs.
200 ml of water to boil the pumpkin.
100 ml of milk, which can be animal or vegetable. Here I used milk of animal origin.
210 grams of self-rising flour, 0000.
200 grams of white sugar, however, you can vary the type and amount of sweetener.
Spices: I love very spicy food, that's why I used half a nutmeg, half a tonka seed, 1 teaspoon of ground cinnamon; however, this is my combination, you can make variations in type and amount of spices, you can even add vanilla.
1 pinch of salt.
Oil and flour to flour the baking pan.
Chopping board, knife, teaspoon, measuring cups, masher, grater, bowl, baking pan, pot, etc.
Tiempo de preparación: El proceso completo requiere aproximadamente 80 minutos, mientras pelamos, picamos y cocemos la calabaza, más los 50 minutos de horneado; sin embargo, esto último puede variar en función al tamaño del molde y el rendimiento del horno.
Raciones: Una torta de calabaza de aproximadamente 800 gramos, es decir, 8 raciones de 100 gramos cada una.
Pueden presentarte algunas variaciones en los ingredientes, dependiendo del tipo de calabaza que usen, pues hay algunas que no son tan firmes como esta variedad. El uso de especias y endulzante también es relativo.
500 gramos de calabaza picada en cuadros pequeños.
2 huevos medianos o 1 grande.
200 ml de agua para hervir la calabaza.
100 ml de leche, que puede ser animal o vegetal. Aquí yo utilicé leche de origen animal.
210 gramos de harina leudante, 0000.
200 gramos de azúcar blanca, sin embargo, puedes variar el tipo y cantidad de endulzante.
Especias: A mí me encanta la comida muy especiada, por eso utilicé media nuez moscada, media semilla de sarrapia (tonka), 1 cucharadita de canela en polvo; sin embargo, esta es mi combinación, puedes hacer variaciones en tipo y cantidad de especias, incluso puedes añadir vainilla.
1 pizca de sal.
Aceite y harina para enharinar el molde de hornear.
Tabla de picar, cuchillo, cucharilla, tazas medidoras, pasa puré, rallador, bol, molde para hornear, olla, etc.
El primer paso es picar la calabaza, extraer las semillas y la tripa de su interior, pelarla y proceder a picarla en cuadros pequeños. Las semillas las reservaré para tostarlas, mientras que la tripa la cocinaré con la comida de mis perros, (para añadirle fibra a la comida de ellos), y las cáscaras serán la comida del Sr. Morrocoy y su tribu.
Seguidamente se añade el agua a la calabaza ya picada, y se lleva a fuego medio alto, por aproximadamente 20 minutos, revisando constantemente para evitar que se queme o que se pegue de la olla. Mientras tanto, preparar las especies, en mi caso, procedí a rallar la nuez moscada y la sarrapia o tonka.
Ya estando muy blanda la calabaza, (si observas la foto, la calabaza absorbió toda el agua). Retirar del fuego y esperar a que se enfríe; luego transferir al bol en donde están las especias y la pizca de sal. Proceder a triturar y a mezclar. Seguidamente, añadir los huevos e integrarlos bien a la pulpa de calabaza ya triturada.
El siguiente paso consiste en añadir el azúcar progresivamente, mientras se integra a la mezcla. A continuación, se procede a añadir la harina poco a poco, para evitar que se hagan grumos, y de último la leche, siempre removiendo para homogenizar la mezcla.
Ya estando bien integrada la mezcla, se vacía en un molde para hornear aceitado y enharinado, y se hornea en horno precalentado, por 50 minutos a 180 °C. Este tiempo puede variar en función al horno. Sabrás que la torta está lista cuando le insertes un cuchillo y salga limpio, y se despegue ligeramente de los bordes del molde. Extraer la torta del horno y esperar a que se enfríe.
Yo recomiendo comerla al día siguiente, pues los sabores se asientan y se combinan muy bien; esto es necesario en cualquier comida que tenga especias, porque las capas de sabor se armonizan. En esta ocasión, mi esposo pidió comerla el mismo día, o noche. Me dijo que no le gustaba el sabor, que la nuez moscada era muy invasiva. Al día siguiente, le serví otra ración, que es la que ven en las fotos, y le encantó, de hecho, se comió la mitad de la torta. Puedes espolvorearle cacao o canela en polvo, o comerla sin este plus. Yo la serví con una infusión de Flor de Jamaica, para una estupenda merienda.
La textura de esta torta es suave y cremosa. El sabor es complejo, por las especias, por lo que creo es adecuado comerla lentamente, saboreándola. En climas calurosos es necesario refrigerarla en un recipiente hermético, antes de las 24 horas de haberla horneado, para evitar que se descomponga. Es una receta muy económica y sencilla de hacer.
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido un postre sencillo y tradicional de mi país, Venezuela. Espero que disfruten esta receta.
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.
In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.
Delegations welcome!
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Una de mis tortas preferidas es esta la de auyama, recuerdo cuando era niña que la unica forma de que yo comiera auyama era en la torta, y si realmete fria es deliciosa! yo la he preparado algunas veces y le pongo Leche de Almendras pero tambien Leche condensada, bueno solo se que es muy rica! Saludos @sirenahippie 😊🌹
Hola @carisma77, muchas gracias por pasar de visita. Sí, muchas veces las mamás se las ingenian para que los niños coman verduras. Yo, afortunadamente no tuve problemas en ese sentido, y mi hija tampoco, ella comía ensaladas y verduras desde pequeñita, por motu propio.
Yo utilizo leches vegetales también, como la de avena, sin embargo, quise presentar esta otra versión, lo cierto es que sí, es una torta deliciosa y muy económica. A mí me encanta hacerla con esta variedad de auyama, que es súper deliciosa.
Que tengas un feliz domingo!
Que bueno que no tengas que luchar con tu hija para que coma verduras, ahora despues de grande es que he descubierto lo delicioso que son las verduras y las hortalizas y las tantas maneras de prepararlas. Nunca he usado esa clase de Auyama pero cuando tenga la oportunidad la probaré, estoy reconciliada con la Auyama, y bueno en tortas siempre es bienvenida. Feliz noche 😊🌹
Wow! que rica amiga, me encanta esta torta, hay varias versiones que he probado a lo largo de mis viajes y siempre recuerdo las que hacen en el sector de Arapuey, cuando transitas la vía de agua viva hacia la zona Andina, la tuya tiene la misma textura viendo el corte prolijo de esa porción que invita a comer 🤤
Por estos lares la auyama es algo costosa, pero tengo pendiente este antojo jajaja, guardaré tu receta para hacerla , ya me la estoy imaginando uff demasiado buena, estoy salivando jajaja
Hola @edwing357, que chévere que viniste de visita. Esa de Arapuey no le he probado, pero sí, hay muchísimas versiones. Siempre en las bodegas y dulcerías de pueblo o las tradicionales, hay esta torta, cada una con su propio toque. Pensé que conseguías auyama a mejor precio, es una lástima, porque es una verdura tan versátil y deliciosa, que debería estar siempre en nuestra despensa.
Un abrazo y feliz domingo.
Aquí en la capital es más cara por la travesía de los camiones de un estado a otro, sabes como es Venezuela con respecto a las matracas, pero siempre se consiguen algunas más comprables, pronto haré también , tengo antojo jajaja
Hola hola Sirena,
Que aroma desprende esta torta, los dulces tradicionales son inigualables cada uno con historias y sabores...
Me encanta el nuez moscada y la canela, prefiero la torta recién horneada esa capita que la recubre es deliciosa, sin embargo puedo seguir tu recomendación y probarla al siguiente día, teniendo precaución con mi hermano jajajajaja es el propio barbarazo... 😜
que alegría saber que tienes un morrocoy yo los amo y también tengo uno.!
Hola @aguamiel, gracias por la visita. Esta torta olía súper bien, la sarrapia le da un aroma sublime. Te recomiendo comerla al siguiente día, siempre que puedo, hago así con todos los platos que llevan especias o que tienen muchas capas de sabor, porque esto es lo que asegura que se conecten y combinen, creando una estupenda armonía.
Yo no tengo un solo morrocoy, debo tener 35 aproximadamente. En estos días tuve que recoger los pequeñitos que nacieron este año, porque hay una tribu de zarigüeyas cerca, y en dos días se llevaron 8 morrocoyitos, incluso uno que era albino. Ahora me quedan cinco, 4 de talla normal y una enanita. Los más grandes sí están en el solar.
Un gran saludo. Que tengas un estupendo domingo.
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Hola @sirenahippie
La torta de calabaza es muy rica, me encanta tal cual, así de cremosa. 😋 de niña nunca la probé, en casa eran más de preparar chicha, majarete y otras cositas. Me tocó de casada aprender muchas cosas en la cocina jejeje y lo bueno es que siempre aprendes y te asombras de cosas tan ricas para preparar, por ejemplo en este post estoy conociendo la semilla de sarrapia, es es una novedad para mí.
Encantada de pasar por aquí amiga, gracias por esta receta tan rica. 💖✨
Hola @jessiencasa, que bueno que pasaste a visitarme. Pues sí, la vida es un constante aprendizaje, en tu caso es muy bueno que hayas aprendido otras cosas, conozco personas grandes que no saben no saben ni hacer una arepa... Lo cierto es, que la vida es un constante aprendizaje. Por ejemplo, yo todos los días aprendo mucho de ustedes también, y eso es una de las cosas que más satisfacción me da, me encanta conocer la forma en que otras personas cocinan.
Respecto a la sarrapia, te la recomiendo ampliamente. Yo la tomo con café y con casi todas mis preparaciones dulces. Hay recetas saladas en las que también se puede usar, como por ejemplo el arroz. El olor y el sabor es muy similar a la vainilla, pero con ciertas diferencias. Si consigues en alguna tienda de especias, no dudes en comprarla.
Un gran saludo y feliz domingo.