Preparando el carbón para la carne asada / Preparing the charcoal for the barbecue
Uno de los placeres de fines de semana es cocinar con carbón, en mi caso me gusta cocinar con leña de limón o de guayaba le da un sabor especial a la carne y llena el ambiente de un agradable olor, especialmente al usar leña de guayaba.
En esta ocasión la leña solo la usé para iniciar el fuego, pero al final use unas hojas secas de guayaba para darle ese toque.
La técnica que uso para prender el fuego es muy fácil.
Primero coloque ramas delgadas sobre la parte superior de los ladrillos refractarios y en la parte de abajo una servilleta de papel con aceite. En solo cinco segundos después de prenderle fuego a la servilleta las llamas empiezan a prender las ramitas.
Coloco el asador al revés sobre los ladrillos refractarios para que se quemen los restos que pueda tener y así dejarla limpia a fuego antes de pasar el cepillo de alambre y lavar.
Coloco el carbón sobre la parrilla que aún esta al revés, cinco minutos mas tarde el carbón ya está al rojo vivo por la parte de abajo.
Ya que el carbón está listo, lo paso con unas pinzas a la parte de abajo, retiro los ladrillos refractarios y retiro la parrilla para cepillarla y lavarla (con pinzas porque está muy caliente).
Coloco la parrilla limpia sobre el carbón prendido y una vez caliente la limpio con cebolla antes de colocar la carne.
En ocasiones le pongo hojas secas de guayaba para ahumar la carme.
Y eso es todo amigos, espero les sirva.
One of the pleasures of weekends is cooking with charcoal, in my case I like cooking with lemon or guava wood, it gives a special flavor to the meat and fills the atmosphere with a pleasant smell, especially when using guava wood.
This time I only used the firewood to start the fire, but in the end I used some dried guava leaves to give it a special touch.
The technique I use to light a fire is very easy.
First place thin branches on top of the firebricks and on the bottom a paper napkin with oil. In just five seconds after setting the napkin on fire, the flames begin to light the twigs.
I place the grill upside down on the refractory bricks so that the remains that it may have are burned and thus leave it clean on fire before passing the wire brush and washing.
I put the charcoal on the grill that is still upside down, five minutes later the charcoal is red hot from the bottom.
Now that the charcoal is ready, I put it down, remove the firebricks and remove the grill to brush and wash it (with tweezers because it is very hot).
I place the clean grill on the burning charcoal and once it is heat I clean it with onion before placing the meat.
Sometimes I put dried guava leaves to smoke the meat.
And that's all folks, I hope it works for you.
Gracias por tu apoyo, recibe un cordial saludo.