Recipe: Exquisite cinnamon cake with almonds, raisins and banana

• Good evening dear friends, I am very happy to be able to share with you another of my healthy recipes... Next, I explain “step by step” how to prepare a delicious “cinnamon cake with almonds, raisins and banana”, I hope you enjoy the process of this tasty recipe, let's get started!

• Buenas noches queridos amigos, me encuentro muy feliz de poder compartir con ustedes otra de mis recetas saludables... A continuación, les explico "paso a paso" como preparar un exquisito "bizcocho de canela, con almendras, pasitas y banana", espero que disfruten el proceso de ésta sabrosa receta, empecemos!

• Ingredients: 1 cup oat flour, 1 teaspoon cinnamon powder, 2 eggs, 1 teaspoon vanilla essence, 1/4 cup milk, 1/4 cup oil (olive or sunflower), 2 bananas, raisins, almonds and 1/4 teaspoon powdered sweetener.

• Ingredientes: 1 taza de harina de avena, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/4 taza de leche, 1/4 taza de aceite (oliva o girasol), 2 bananas, pasitas, almendras y 1/4 cucharadita de edulcorante en polvo.

• Add the eggs to a bowl and beat at high speed for 3-4 minutes or until they have doubled in size. Mix in equal parts the milk with the oil, this time I used a mixture of “olive and sunflower oil”, mix at “medium” speed for 2 minutes.

• Agregamos a un bowl los huevos, batimos a velocidad "alta" durante 3-4 minutos o hasta conseguir que hayan duplicado su tamaño. Integramos en partes iguales la leche junto con el aceite, en ésta ocasión utilicé una mezcla de "oliva y de girasol", mezclamos a velocidad "media" durante 2 minutos.

• In this step, add 1 heaping teaspoon of vanilla essence along with the sweetener, in my case it was enough to place 1/4 teaspoon, the amount will depend on the quality and brand of the sweetener.

• En ésta paso, añadimos 1 cucharadita colmada de esencia de vainilla junto con el edulcorante, en mi caso fue suficiente colocar 1/4 cucharadita, la cantidad dependerá de la calidad y la marca del edulcorante.

• Mix the oat flour together with the cinnamon powder and a pinch of salt... Beat until well integrated.

• Mezclamos la harina de avena junto con la canela en polvo y una pizca de sal... Batimos hasta integrar bien.

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• Cut the bananas into small cubes, reserving a portion cut into rounds to be used for decoration. Add the banana, mix with smooth and enveloping movements. Add the raisins and chopped almonds.

• Cortamos las bananas en cubos pequeños, reservamos una parte cortada en ruedas que utilizaremos para decorar. Añadimos la banana, mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Agregamos las pasitas y las almendras troceadas.

• Add to a previously buttered and floured container, this time I used a silicone mold. As the mixture is a little thick, I suggest spreading a little on the surface. Decorate with the reserved banana slices and bake at 180º for 35-40 minutes or until it is ready.

• Añadimos a un envase previamente enmantequillado y enharinado, en ésta ocasión utilicé un molde de silicón. Como la mezcla es un poco espesa, les sugiero extender un poco sobre la superficie. Decoramos con las bananas en ruedas que teníamos reservadas, horneamos a 180º durante 35-40 minutos o hasta comprobar que está listo.

• Once the cooking time has elapsed, our delicious dessert is ready! We wait for it to cool a little before unmolding.

• Transcurrido el tiempo de cocción, nuestro delicioso postre está listo! Esperamos que se enfríe un poco para desmoldar.

• Friends, here is a very tasty option for a family snack, I hope you are encouraged to prepare this delicious dessert... I bid you farewell wishing you bon appetit!

• Amigos. a continuación les presento una opción muy sabrosa para merendar en familia, espero se animen a preparar éste delicioso postre... Me despido deseándoles buen provecho!

All the photos are my authorship
Todas las fotos son de mi autoría