(ENG-ESP) Spaghetti with sautéed zucchini and mixed vegetable sauce

• Good evening hivers, welcome back to my blog... Next, I share with you an exquisite recipe, a VERY healthy and nutritious option to enjoy a very tasty and hearty lunch in the company of your family and friends. I will explain how to make a delicious spaghetti with sautéed zucchini and mixed vegetable sauce, I hope you enjoy the process... Let's start

• Buenas noches hivers, bienvenidos de nuevo a mi blog... A continuación, comparto con ustedes una exquisita receta, una opción MUY saludable y nutritiva para disfrutar de un almuerzo muy sabroso y sustancioso en compañía de sus familiares y amigos. Les explicaré como realizar unos deliciosos espaguetis con calabacines salteados y salsa de vegetales mixtos, espero que disfruten el proceso... Empecemos!

• INGREDIENTS: 3 ripe tomatoes, 1 onion, 4 cloves of garlic, 1 carrot, 1 zucchini, 2 cups of fried tomato and 250 grams of spaghetti. For seasoning I used pepper, cumin and salt to taste. I used olive oil to sauté the zucchini.

• INGREDIENTES: 3 tomates maduros, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 calabacín, 2 tazas de tomate frito y 250 gr de espaguetis. Para condimentar utilicé pimienta, comino y sal al gusto. Utilicé aceite de oliva para saltear el calabacín.

• Fry the onion with the garlic cloves, season with salt and pepper. When they have taken a "crystalline" consistency, add the carrot, grate on the coarse side.

• Sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo, salpimentamos. Cuando hayan tomado una consistencia "cristalina" agregamos la zanahoria, rallamos por el lado grueso.

• Add the fried tomato, season with: pepper, cumin and salt to taste. Add 1/2 cup of water, cover and cook for 25 minutes or until ready.

• Incorporamos el tomate frito, condimentamos con: pimienta, comino y sal al gusto. Colocamos 1/2 taza de agua, tapamos y cocinamos durante 25 minutos o hasta comprobar que está lista.

• This is how succulent it was!

• Así de suculenta nos quedó!

• Sauté the zucchini cut in julienne strips in 2 tablespoons of olive oil, add pepper, a touch of salt and dried oregano.

• Salteamos en 2 cucharadas de aceite de oliva el calabacín cortado en julianas, añadimos pimienta, un toque de sal y orégano seco.

• With all our ingredients ready, we plate adding the spaghetti to a deep dish, mix a little with the sauce, add sauce again on top, integrate our sautéed zucchini around it and decorate with parmesan cheese.

• Con todos nuestros ingredientes listos, emplatamos agregando los espaguetis a un plato hondo, mezclamos un poco con la salsa, añadimos de nuevo salsa por encima, integramos nuestros calabacines salteados alrededor y decoramos con queso parmesano.

• Friends, I hope you have enjoyed the process of this exquisite and healthy recipe... Enjoy your meal!

• Amigos, espero que hayan disfrutado el proceso de ésta exquisita y saludable receta... Buen provecho!

• Thank you very much for visiting my blog. I wish you a happy beginning of the week... Big hug!

• Muchas gracias por visitar mi blog. les deseo un feliz comienzo de semana... Gran abrazo!

All the photos are my authorship
Todas las fotos son de mi autoría