(ENG-ESP) Recipe: Delicious ripe plantain with beets, carrots and cabbage

6 months ago

Good morning dear friends, I hope you are well and are having a fantastic week. Today, I share with you a recipe that brings back many memories of my childhood and adolescence... As I have told you on previous occasions, we used to go to the beach every weekend, since we had a vacation home near the sea. My father loved to prepare this recipe for breakfast, he always accompanied it with fried fish, he used green and ripe plantains, so we could enjoy the "sweet or salty" version. Next, I will explain how to prepare some delicious "ripe plantains with beets, carrots and cabbage". It is a very easy and simple recipe to prepare, but with a really spectacular result!

Buenos días queridos amigos, espero se encuentren bien y estén pasando una fantástica semana. Hoy, comparto con ustedes una receta que me trae muchos recuerdos de mi niñez y adolescencia... Como les he comentado en ocasiones anteriores solíamos ir todos los fines de semana a la playa, ya que teníamos una casa vacacional cerca del mar. A mi padre le encantaba preparar ésta receta para desayunar, siempre lo acompañaba con pescado frito, utilizaba plátano verde y maduro, para que pudiéramos disfrutar la versión "dulce o salada". A continuación, les explico como preparar unos exquisitos "plátanos maduros con remolacha, zanahoria y repollo". Es una receta muy fácil y sencilla de preparar, pero con un resultado realmente espectacular!

INGREDIENTS: 1/2 purple cabbage, 2 beets, 1 carrot, 1 scallion and 1 ripe plantain. To season the salad use pepper, mayonnaise and salt. You will need a touch of mustard, ketchup and mayonnaise to garnish.

INGREDIENTES: 1/2 repollo morado, 2 remolachas, 1 zanahoria, 1 cebollín y 1 plátano maduro. Para condimentar la ensalada utilice pimienta, mayonesa y sal. Necesitarán un toque de mostaza, ketchup y mayonesa para decorar.

Incorporate the beets, purple cabbage and carrots in a bowl, grate them finely and add the finely chopped chives. Add: pepper, mayonnaise and a touch of salt. Mix until well integrated, cover and reserve in the refrigerator to use in the final step.

Incorporamos en un bowl la remolacha, el repollo morado y la zanahoria, rallamos por el lado fino, colocamos el cebollín finamente cortado. Añadimos: pimienta, mayonesa y un toque de sal. Mezclamos hasta integrar bien, tapamos y reservamos en la nevera para utilizar en el paso final.

Remove the skin from the plantain, with the help of a thin knife cut into long slices. Fry over medium-high heat until browned on both sides.

Extraemos la piel al plátano, con ayuda de un cuchillo punta fina cortamos en tajadas largas. Sofreímos a fuego "medio-alto", hasta comprobar que se doró por ambos lados.

That's how tasty our plantains turned out.... VERY golden and crunchy!

Así de sabrosos nos quedaron nuestros plátanos... MUY dorados y crujientes!

Let's start our fun process... We add the reserved salad on top of each plantains. Add a touch of mayonnaise, ketchup and mustard. Garnish with chives... Our exquisite dish is ready to enjoy!

Empecemos nuestro divertido proceso... Incorporamos encima de cada plátano la ensalada que teníamos reservada. Integramos un toque de: mayonesa, ketchup y mostaza. Decoramos con cebollín... Nuestro exquisito platillo está listo para disfrutar!