(ENG-ESP) Delicious and healthy omelette with mixed vegetables and coriander

• Good evening dear friends, welcome back to my blog.... On this occasion, I will share with you a dish that I usually prepare whenever I want to have a nutritious, healthy and delicious dinner. Today, I will explain how to make an appetizing "omelette with mixed vegetables and coriander"... Let's put on our aprons and start our wonderful process!

• Buenas noches queridos amigos, bienvenidos de nuevo a mi blog... En ésta ocasión, compartiré con ustedes un platillo que suelo preparar siempre que deseo cenar una opción nutritiva, saludable y deliciosa. Hoy, les explico como realizar una apetitosa "tortilla con vegetales mixtos y cilantro"... Pongámonos el delantal y empecemos nuestro maravilloso proceso!

• To prepare this recipe I used the following ingredients: 1 onion, 1/2 bell bell pepper, 3 potatoes, cilantro and 5 eggs. For seasoning I used pepper and salt to taste.

• Para preparar ésta receta utilicé los siguientes ingredientes: 1 cebolla, 1/2 pimiento, 3 patatas, cilantro y 5 huevos. Para condimentar utilicé pimienta y sal al gusto.

• Cut the potatoes into rounds, cook over medium heat until they have browned a little, it will not be necessary that they take a VERY soft texture, as they will finish softening in the final step.

• Cortamos las patatas en ruedas, cocinamos a fuego "medio" hasta comprobar que se doraron un poco, no será necesario que tomen una textura MUY suave , ya que terminaran de ablandarse en el paso final.

• We reserve...

• Reservamos...

• Next, we sauté the onion and the bell pepper, cut in "small" cubes... When they take a crystalline texture, remove from the heat and wait for them to cool down to room temperature.

• A continuación, sofreímos la cebolla y el pimiento, cortados en cubos "pequeños"... Cuando tomen una textura cristalina retiramos del fuego, esperamos que se enfríen a temperatura ambiente.

• Add the eggs to a bowl, beat until you get a foamy texture... Add the coriander, finely chopped, season with pepper and salt to taste.

• Incorporamos a un bowl los huevos, batimos hasta conseguir una textura espumosa... Colocamos el cilantro, finamente cortado, condimentamos con pimienta y sal al gusto.

• Add the potatoes together with the "onion and bell pepper" mixture that we had reserved. Mix until well integrated... Cook over medium-high heat until it is ready.

• Agregamos las patatas junto con la mezcla de "cebolla y pimiento" que teníamos reservadas. Mezclamos hasta integrar bien... Cocinamos a fuego "medio-alto" hasta comprobar que está listo.

• With the help of a shallow dish we turn it over, wait for it to finish cooking... Enjoy its beautiful color!

• Con ayuda de un plato llano damos la vuelta, esperamos que se termine de cocinar... Disfruten su hermoso colorido!

• Our healthy and nutritious dish is ready to enjoy!

• Nuestro saludable y nutritivo platillo está listo para disfrutar!

• Thank you very much for visiting my blog, I wish you a happy weekend!

• Muchas gracias por visitar mi blog, les deseo un feliz fin de semana!