(ENG-ESP) Delicious and healthy mixed vegetables sautéed with potatoes

• Good morning friends, welcome back to my blog... Today I share with you one of my favorite recipes when I want to have a light, healthy and nutritious dinner, I also enjoy this dish as a side dish. Next, I explain you how to prepare some "exquisite sautéed vegetables with potatoes". The secret to get a VERY appetizing texture, is to cook the ingredients separately and sauté the potatoes in the last step, using the same oil where we have cooked the vegetables... Hivers, let's start our fun and wonderful process!

• Buenos días amigos, bienvenidos de nuevo a mi blog... Hoy, comparto con ustedes una de mis recetas favoritas cuando deseo cenar de forma ligera, saludable y nutritiva, éste platillo también lo suelo disfrutar como guarnición. A continuación, les explico como preparar unos "exquisitos vegetales salteados con patatas". El secreto para conseguir una textura MUY apetitosa, es cocinar los ingredientes por separados y sofreír las patatas en el último paso, utilizando el mismo aceite donde cocinamos los vegetales... Hivers, empecemos nuestro divertido y maravilloso proceso!

• INGREDIENTS: 1 yellow bell pepper, 2 potatoes, 1 ripe tomato, 4 cloves of garlic and 1 onion. For seasoning I used: pepper, dried oregano and salt. Friends, the suggested quantities yield for 2 servings, if you wish you can double the quantities.

• INGREDIENTES: 1 pimiento amarillo, 2 patatas, 1 tomate maduro, 4 dientes de ajo y 1 cebolla. Para condimentar utilicé: pimienta, orégano seco y sal. Amigos, las cantidades sugeridas rinden para 2 raciones, si desean pueden duplicar las cantidades.

• The first step will be to cut ALL our ingredients, to have them ready at the moment of cooking.

• El primer paso será, cortar TODOS nuestros ingredientes, para tenerlos listos al momento de cocinar.

• Sauté the onion together with the garlic cloves, sauté until they take a crystalline texture, for this recipe I love the garlic cloves to brown a little.

• Sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo, salteamos hasta que tomen una textura cristalina, para ésta receta me encanta que los dientes de ajo se doren un poquito.

• Season with salt and pepper...

• Salpimentamos...

• Add the bell pepper cut into julienne strips, you can use "red, green or yellow peppers". I tell you that I had a long time without seeing yellow bell pepper in the supermarket, I am fascinated with its flavorful and aromatic taste... We sauté, stirring occasionally, so we can enjoy its exquisite "crunchy" texture... Add a touch of dried oregano.

• Incorporamos el pimiento cortado en julianas, pueden utilizar "pimiento rojo, verde o amarillo". Les cuento que tenía mucho tiempo sin ver en el supermercado el pimiento amarillo, estoy fascinada con su sabor tan sabroso y aromático... Salteamos, mezclando de forma ocasional, para así poder disfrutar de su exquisita textura "crocante"... Integramos un toque de orégano seco.

• Next: add the tomato, I suggest you remove the seeds, sauté for 1 minute... enough time for it to keep its rich consistency.

• A continuación: colocamos el tomate, les sugiero extraer las semillas, salteamos durante 1 minuto... tiempo suficiente para que conserve su rica consistencia.

• Reserve to use in the final step.

• Reservamos para utilizar en el paso final.

• We cook the potatoes in the same oil where we fry all our vegetables, this way they will have a VERY exquisite flavor.

• Cocinamos las patatas en el mismo aceite donde sofreímos todas nuestras verduras, de ésta manera quedarán con un sabor MUY exquisito.

• That's how tasty and crispy our potatoes turned out!

• Así de sabrosas y crujientes quedaron nuestras patatas!

• Add the reserved vegetables to a bowl, add the potatoes, mix with smooth and enveloping movements. Adjust the salt if necessary and our succulent dish is ready to enjoy!

• Agregamos a un bowl los vegetales que teníamos reservados, añadimos las patatas, mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Ajustamos el punto de sal de ser necesario y nuestro suculento platillo estará listo para disfrutar!

• Friends, enjoy its beautiful color and appetizing texture... A real delicacy!

• Amigos, disfruten su hermoso colorido y su apetitosa textura... Un auténtico manjar!

• I say goodbye wishing you bon appetit... Thank you very much for visiting my blog, I send you a big hug!

• Me despido deseándoles buen provecho... Muchas gracias por visitar mi blog, les envío un gran abrazo!

All the photos are my authorship
Todas las fotos son de mi autoría