Receta de Ricos Panuchos Yucatecos./ Recipe for delicious Yucatecan Panuchos.

Hola nuevamente a esta gran comunidad e Hive Food, les saludos desde la hermosa Península de Yucatán, una tierra llena de cultura, tradición y una enorme riqueza gastronómica, el día de hoy les traigo una receta de un platillo que es hasta cierto punto artesanal, se lleva su tiempo la preparación, yo se los traigo de una manera mas o menos rápida ya que algunos ingredientes son pre elaborados.

El plato de hoy son los Panuchos de pollo o huevo, es un platillo que generalmente lo cenamos.

Para la preparación se lleva algún tiempo que se inicia con la preparación de las tortillas de masa de maíz elaboradas a mano, que al cocerse en el comal se inflan y eso es lo que aprovechamos para crear un vacío en ella luego se reservan.

En la elaboración del frijol, se debe limpiar, lavar y poner a cocer con suficiente agua, media cebolla y una ramita de epazote, cuando esté a la mitad de cocción se le pone sal al gusto, posteriormente se licúan y se fríen con manteca hasta que llegue a tener una consistencia pastosa y ya esta listo para para los pasos posteriores.

Para la elaboración del pollo o pavo , se pone a cocer condimentando para hacer un guiso base, con sal, pimienta, cebolla, ya estando cocido se le embadurna una preparación de achiote, ajo, pimienta y sal para posteriormente asarlo al carbón.

Todo esto es una preparación que realizan de manera normal, pero yo les traigo la forma rápida pero igualmente rica.

En mi última ida al mercado compré las tortillas ya elaboradas, y las verduras que utilicé, también utilicé frijol de bolsa.

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Hello again to this great community and Hive Food, greetings from the beautiful Yucatan Peninsula, a land full of culture, tradition and an enormous gastronomic richness, today I bring you a recipe for a dish that is to some extent handmade, it takes time to prepare, I bring it to you in a more or less quick way since some ingredients are pre prepared.

Today's dish is Panuchos de pollo o huevo, a dish that we usually eat for dinner.

It takes some time to prepare it, starting with the preparation of the handmade corn dough tortillas, which when cooked on the comal, they inflate and that is what we take advantage of to create a vacuum in it, then they are reserved.

In the elaboration of the beans, they must be cleaned, washed and put to cook with enough water, half an onion and a sprig of epazote, when it is half cooked, salt to taste, then they are liquefied and fried with lard until it reaches a pasty consistency and it is ready for the following steps.

For the preparation of the chicken or turkey, it is cooked and seasoned to make a base stew with salt, pepper, onion, and once cooked, it is covered with a preparation of achiote, garlic, pepper and salt to later roast it over charcoal.

All this is a preparation that is done in a normal way, but I bring you the quick but equally delicious way.

On my last trip to the market I bought the tortillas already made, and the vegetables I used, I also used beans from a bag.

Preparación:

Se les introduce a las tortillas frijol y posteriormente se fríen con suficiente aceite y reservar.

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Preparation:

The tortillas are introduced to the beans and then fried with enough oil and set aside.

Poner a cocer huevos para hacer huevos duros, y cuando estén fríos se les quita la cáscara.

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Boil eggs to make hard-boiled eggs, and when they are cold, remove the shells.

Se lava la lechuga, se corta tomate y cebolla y se deja listo para emplatar.

Emplatado:

Sobre el panucho ya frito se coloca un trozo de lechuga, seguidamente el huevo, el tomate y la cebolla y están listos para degustarse

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Wash the lettuce, cut the tomato and onion and leave it ready to plate.

Plating:

Place a piece of lettuce on the fried panucho, followed by the egg, tomato and onion and it is ready to be served.

Si te gusta el sabor picante, puedes ponerle unas rebanadas de chile habanero, quedan deliciosos, espero los puedan preparar y les guste, también pueden poner algún otro tipo de guiso en lugar del huevo o pollo, aquí en Yucatán los hacemos de cochinita, de carne molida, de pollo en escabeche, en fin pueden ser muchas variantes.

Aquí me despido, deseándoles realicen deliciosos guisos y los compartan, saludos.

If you like the spicy flavor, you can add a few slices of habanero chile, they are delicious, I hope you can prepare them and like them, you can also put some other type of stew instead of the egg or chicken, here in Yucatan we make them with cochinita, ground beef, pickled chicken, in short there can be many variations.

Here I say goodbye, wishing you to make delicious stews and share them, greetings.

Portada realizada en canva con fotos propias tomadas con mi smartphone Moto G6, traducido don DeepL Translate.

Cover made in canva with my own photos taken with my smartphone Moto G6, translated with DeepL Translate.