🌼🌾Red bean soup with carrots, plantain, turmeric, cilantro and something else... Delicious and nutritious🌾🌼.[Eng][Esp]

Hello my friends from @plantpower(vegan) what a pleasure to greet you and accompany you on this weekend and for this I bring you a proposal for a very nutritious and delicious lunch. For me cooking grains is fascinating and fun. In my week I always cook different types of beans, the truth is that red beans are one of my favorites. They have a rich consistency and flavor. Today with a very tasty recipe I hope you can prepare it and enjoy it as I did at home.

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Normally and something I wanted to share is that when I cook beans I try to make enough so that I can save and store in the fridge to accompany or complement another meal. As well as having this dish in the freezer for another day. I do this for practical reasons to save time and to always have something ready in the fridge and beans are the best option since they keep their flavor.

The quantities I used for this preparation are enough for six people. Here is my step by step.

🌾INGREDIENTS🌾

• 1/2 kilogram of red beans.
• 1 large carrot
• 1 not so ripe plantain
• 1 bell pepper
• 10 chili peppers
• 4 cloves of garlic
• 3 stems of turmeric
• 200 grams of coriander.
• Salt to taste
• Water approximately 1 1/2 LITERS

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🌾PREPARATION🌾

Friends as always I wash the beans and let them soak overnight. On the day of preparation I washed them again and put them on high heat with enough water to double the amount of beans. I put a lid on it but not completely. After 45 minutes I lowered the heat to low and left it for 15 minutes more.

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While the cooking time was elapsing to soften the beans, I began by washing and cutting each of the vegetables that I was going to add this time. In this part I want to share that I do not limit myself by adding the different seasonings that I have at home. I try to give a lot of taste to my grains. It happens that sometimes I don't have all of them, however, I add what I have as in this opportunity.

I started by washing, peeling and cutting the carrot into small squares. Likewise the turmeric stems and the plantain. Likewise the seasonings such as chili peppers, paprika and garlic. All very well diced. I peeled, crushed and cut the garlic so that it would release its aroma and flavor better. I reserved all these ingredients.

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When the beans were soft I added all my seasonings. At this point I added salt and a little more water, I like my soup with broth although it is thick. I covered for ten minutes and then added the cilantro. You have no idea how much flavor this herb adds to the potato soup. It is really delicious how this combination of flavors results in a delicious and spectacular recipe. Vegetables such as carrots add sweetness and consistency. The plantain adds color, consistency and sweetness. I loved this preparation.

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When I prepare Caraotas rojas soup we always repeat and we love it. It is a very complete and nutritious dish. This time I accompanied it with avocado. And my custom is to chop the avocado and add it to the soup. **Wow, it's delicious!.

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Friends of #hive I hope you can prepare this recipe and my suggestions is that you have fun and enjoy cooking with the vegetables of your choice and at your disposal. It is a pleasure to share in this my dear Vegan community.

🌼🌼HAPPY WEEKEND FRIENDS🌼🌼

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EN ESPAÑOL

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Hola mis amigos de @plantpower(vegan) que gusto saludarlos y acompañarlos en este fin de semana y para ello les traigo una propuesta de almuerzo muy nutritivo y delicioso. Para mi cocinar granos es fascinante y divertido. En mi semana cocino siempre granos de diferentes tipos, la verdad que las caraotas rojas son unas de mis preferidas. Estas tienen una rica consistencia y sabor. Hoy con una receta muy rica espero la puedan preparar y disfrutar como yo lo hice en casa.

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Normalmente y es algo que queria compartir es que cuando cocino granos trato de hacer una cantidad suficiente para que pueda guardar y resevar en la nevera para acompañar o complementar otra comida. Asi como tener este platillo en el congelador para otro día. Lo hago por razones prácticas para ganar tiempo y para siempre tener algo preparado en la nevera y los granos son la mejor opción ya que mantienen su sabor.

Las cantidades que utilicé para esta preparación alcanzan para seis personas. A continuación mi paso a paso.

🌾INGREDIENTES🌾

• 1/2 kilogramos de caraotas rojas.
• 1 Zanahoria grande
• 1 plátano no tan maduro
• 1 pimentón
• 10 ajies
• 4 dientes de ajo
• 3 tallos de Cúrcuma
• 200 gramos de cilantro.
• Sal al gusto
• Agua aproximadamente 1 1/2 LITROS

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🌾PREPARACIÓN🌾

Amigos como siempre los granos los lavo y dejo remojando de un día para otro. El dia de la preparación lavé nuevamente y puse al fuego alto con suficiente agua hasta doblar la cantidad de los granos. Le puse una tapa pero no totalmente. Al cabo de 45 minutos le bajé el fuego a bajo y lo dejé por 15 minutos más.

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Mientras transcurría el tiempo de cocción para ablandar las caraotas; comencé por lavar y cortar cada uno de los vegetales y hortalizas, que en esta oportunidad le iba a agregar. En esta parte quiero compartir que no me limito al colocar los diferentes aliños que tenga en casa. Trato de dar mucho gusto a mis granos. Sucede que a veces no se cuentan con todos, sin embargo, le agrego lo que dispongo como en esta oportunidad.

Comencé lavando, pelando y cortando la zanahoria en cuadritos pequeños. De igual manera los tallos de cúrcuma y el plátano. Asi mismo los aliños como los ajies, pimentón y el ajo. Todo muy bien cortado en cuadritos. El ajo lo pelé, aplasté y corté para que desprendiera mejor su aroma y sabor. Todos estos ingredientes los reservé.

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Cuando las caraotas estuvieron blandas agregué todos mis aliños. En este momento agregué la sal y un poco más de agua, me gusta mi sopa con caldo aunque espesa. Tapé por diez minutos y después le agregué el cilantro. No tienen idea del sabor que aporta esta hierba a la sopa de caraotas. Es realmente deliciosa como ésta combinación de sabores da como resultado una deliciosa y espectacular receta. Las hortalizas como la zanahoria aporta dulzor y consistencia. Asímismo el plátano que da color, consistencia y sabor dulce. Me encantó esta preparación.

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Cuando preparo sopa de Caraotas rojas siempre repetimos y nos encanta. Es un plato muy completo y nutritivo. En esta oportunidad lo acompañé con aguacate. Y mi costumbre es picar en trozos el aguacate y agregarlo a la sopa. ¡Wow una delicia!.

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Amigos de #hive espero puedan preparar esta receta y mis sugerencias es que se diviertan y disfruten cocinando con los vegetales y hortalizas de su preferencia y a su disposición. Es un placer compartir en esta mi querida comunidad Vegana.

🌼🌼FELÍZ FIN DE SEMANA AMIGOS🌼🌼

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Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografía de Portada editada en CANVA

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl

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