🍁My vegan recipe today: Crispy Red Lentil Croquettes with Carrot.🍁[Eng][[Esp]

Hello to all my @plantpower(vegan) Hivers friends.

I hope you are feeling great today. Today I share with you a very crunchy, delicious and flavorful recipe. Besides being very nutritious, economical and easy to prepare.

It is about red lentils. I saw these lentils in the grocery store and they caught my attention as well as some black lentils. On the package it says that they are peeled. That is to say "Lenteja Roja Pelada " these come in a nice little box with all the nutritional description very visible.

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I decided to prepare something very tasty with them and I chose the carrot; which is a vegetable I had in the fridge. Bringing consistency and flavor to my preparation. I love grains, especially lentils, because they are very easy to cook and can be prepared in many ways and combinations. They are also a source of vitamins and minerals, which is why I continually include them in my meals.

I hope you like them as much as I like this recipe that I prepared with much affection. The quantities in this opportunity were enough to make 13 croquettes, one of which I tasted before serving. I am very proud of this recipe for all the result. Flavor, color, aroma, consistency, yielding and very delicious 😋. Below is my recipe.

🍁INGREDIENTS🍁

• 200 grams of red lentils.
• 2 small carrots.
• 1 small purple onion.
• 5 cloves of garlic.
• 1 Turmeric root (small).
• Salt to taste
• 1/2 teaspoon cumin
• 1/4 teaspoon of pepper.
• 1 cup of Oatmeal.
• 1/2 cup of filtered water
• Oil for frying.

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🍁PREPARATION🍁

As I already knew I was going to prepare this recipe, the day before I put my red lentils to soak; measuring previously in a large cup the amount to use. In the morning I washed them, rinsed them very well and strained them to be able to use them. When it was time to start, I took out all my ingredients.

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I started by washing, peeling and shredding the carrots, which I set aside. On the other hand, I added the lentils to the blender. Likewise, I washed and chopped the onion and turmeric, adding them in the same order. I also added the garlic cloves; previously peeled, salt, pepper and cumin. Finally I added the water.

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With all the ingredients ready, I blended for two minutes until a homogeneous mixture was obtained. Then I poured the preparation in a bowl, added the grated carrot and the oat flour. I spooned all the ingredients together and set aside for one hour in the refrigerator. After that time, I formed small balls, taking the portions with a spoon so that they were approximately the same size.

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I placed a frying pan over moderate heat with enough oil to fry my croquettes. Once hot, I placed them four by four for 4 minutes until all of them were done. When they were frying the aroma was very spectacular. These croquettes were crunchy, appetizing with an irresistible consistency. I loved the taste, the smells and the whole appearance.

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My lunch today was exquisite #hive friends. I accompanied and garnished my dish with cilantro leaves and avocado. You can't miss this special, nutritious and delicious recipe. As dinner, lunch or appetizers a great solution to delight all the senses. A pleasure friends and happy day.

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EN ESPAÑOL

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Hola a todos mis amigos Hivers de @plantpower(vegan).

Espero se encuentren muy bien en este día. Hoy les comparto una receta muy crujiente, deliciosa y con mucho sabor. Además de ser muy nutritiva, económica y fácil de preparar.

Se trata de las lentejas rojas. Estas lentejas las vi en el abasto y me llamaron la atención al igual que unas negras. En el empaque dice que son peladas. Es decir "Lenteja Roja Pelada" estas vienen en una cajita de linda presentación con todo la descripción nutricional muy visible.

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Decidí preparar algo muy rico con ellas y escogí a la zanahoria; que es una hortaliza con que contaba en la nevera. Aportando consistencia y sabor a mi preparación. Los granos me encantan especialmente las lentejas, ya que son muy fáciles de cocinar, se pueden hacer de muchas formas las preparaciones y combinaciones. Asimismo, son fuente de vitaminas y minerales, es por ello que continumente las incluyo en mis comidas.

Espero les guste al igual que a mi esta receta que preparé con mucho cariño. Las cantidades en esta oportunidad alcanzó para lograr 13 croquetas de las cuales una de ellas la probé antes de servir. Estoy muy orgullosa de esta receta por todo el resultado. Sabor, color, aroma, consistencia, rendidora y muy deliciosa 😋. A continuación mi receta.

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🍁INGREDIENTES🍁

• 200 gramos de lentejas rojas.
• 2 Zanahorias pequeñas.
• 1 Cebolla morada pequeña.
• 5 Dientes de ajo
• 1 Raíz de Cúrcuma (pequeña)
• Sal al gusto
• 1/2 Cucharadita de Comino
• 1/4 Cucharadita de pimienta.
• 1 Taza de Harina de Avena.
• 1/2 Taza de Agua filtrada
• Aceite para freír.

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🍁PREPARACIÓN🍁

Cómo ya sabía que iba a preparar esta receta, el día anterior puse a remojar mis lentejas rojas; midiendo previamente en una taza grande la cantidad a utilizar. En la mañana las lavé, enjuagué muy bien y colé para poder utilizarlas. Llegado el momento de comenzar, saqué todos mis ingredientes.

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Inicié lavando, pelando y rayando las zanahorias; las cuales reservé. Por otro lado agregué las lentejas a la licuadora. De igual forma, lavé, corté la cebolla y la Cúrcuma agregando en el mismo orden. También agregué los dientes de ajo; previamente pelados, sal, pimienta y comino. Por último le agregué el agua.

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Con todos los ingredientes listos, licué por dos minutos hasta lograr una mezcla homogénea. Luego vertí la preparación en un recipiente, agregué la zanahoria rayada y la harina de avena. Con una cuchara uní todos los ingredientes y reservé por una hora en la nevera. Transcurrido el tiempo formé unas bolitas tomando las porciones con una cuchara a fin de lograr que fueran del mismo tamaño aproximadamente.

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Coloqué una sarten a fuego moderado con suficiente aceite para freir mis croquetas. Una vez caliente las fuí colocando de cuatro en cuatro por 4 minutos hasta completarlas todas. Cuando se estaban friendo el aroma que desprendía muy espectacular. Éstas croquetas quedaron crrujientes, apetitosas con una consistencia irresistible. Me encantó el sabor, los olores y todo su aspecto.

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Mi almuerzo de hoy exquisito amigos de #hive. Acompañé y adorné mi plato con hojas de cilantro y aguacate. No pueden dejar de probar esta receta tan especial, nutritiva y deliciosa. Como cena, almuerzo o pasapalos una gran solución para deleitar todos los sentidos. Un placer amigos y felíz día.

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Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl