🍁My delicious and nutritious Vegan Yucca and Merey Seeds Cheese🍁. A delight 😋. [Eng][Esp].

Hello to all my dear friends from @plantpower(vegan).

I am happy to greet you on this day by sharing a delicious, nutritious and easy vegan preparation with only two main ingredients. How important to have a healthy alternative to accompany breakfast, snacks or dinners. Even to use as a side dish for lunch. For me it was a great experience to prepare this delicious recipe.

I confess that this is the first time I prepare this recipe. I loved the consistency provided by the yucca in combination with the Merey seeds. Also the rich flavor of the thyme. I love this spice. My son was fascinated by this very nutritious vegan vegetable cheese.

These days I have been participating in different activities in my city and besides doing my shopping at the supermarket; I have not stopped making my vegan preparations. I hope you like this recipe and that you can make it for your loved ones. The quantities used on this occasion gave to make a cheese that lasted three days in the fridge.

🍁INGREDIENTS🍁

• 1/2 kilo of Yucca
• 200 grams of Merey Seeds
• 1 tablespoon of Thyme
• Salt to taste
• Sesame Seeds for garnish
• 2 cups of water

🍁PREPARATION🍁

The first thing I did was to soak my Merey seeds for two hours. When it was time for the preparation I took the yucca and washed, peeled, cut and washed again all the yucca chopped into pieces. I put the yucca in a pot and added water, salt and took it to the fire until it softened. I let it cool and strained it.

While the yucca was cooking well, I took a refractory container and added olive oil around it as well as the sesame seeds previously toasted without leaving any space without placing them. Once the mold was ready, I reserved it for when the vegan cheese mixture was ready.

Once the yucca was cold. I took the Merey seeds and strained them to remove the soaking water. I added all the seeds to the blender and added water to blend them. Then I added the cassava, salt, thyme and blended. As the yucca had to be well blended I added water as the blender and the mixture indicated. The important thing was to achieve a homogeneous mixture without lumps.

Once the mixture was ready, I poured it back into the pot, and took it to medium low heat. I stirred with a wooden spoon until the liquid reduced and thickened very well for 20 minutes. The moment to turn off the heat is when I passed the paddle and the bottom of my pot was visible. Once ready, I poured it into the mold and let it rest until it cooled. I put it in the refrigerator for three hours and then I unmolded it. It is a beautiful and compact shape.

This is my fantastic version of my vegan Vegetal cheese, a magnificent proposal to accompany meals and treat yourself. The flavor is delicious, nutritious and most importantly with very few ingredients. Yucca is a food that contains a lot of fiber, easy to find and inexpensive. Go ahead and prepare it.

🍁Happy day to all🍁

EN ESPAÑOL

Hola a todos mis queridos amigos de @plantpower(vegan).

Me da gusto saludarlos en este día compartiendo una deliciosa, nutritiva y fácil preparación vegana con sólo dos ingredientes principales. ¡Qué importante contar con una alternativa saludable para acompañar el desayuno, meriendas o cenas!. Inclusive para usar de contorno en un almuerzo. Para mí fué una grata experiencia preparar esta deliciosa receta.

Les confieso que es la primera vez que preparo esta receta. Me encantó la consistencia que le aportó la yuca en combinación con las semillas de Merey. Asimismo el rico sabor del tomillo. Ésta especie me encanta. A mi hijo le fascinó este queso vegetal vegano muy nutritivo.

En estos días he estado participando en diferentes actividades en mi ciudad y además de realizar mis compras en el supermercado; no he dejado de hacer mis preparaciones veganas. Espero que esta receta sea de su agrado y la puedan hacer a sus seres queridos. Las cantidades utilizadas en esta ocasión dió para hacer un queso que duró tres días en la nevera.

🍁INGREDIENTES🍁

• 1/2 kilo de Yuca
• 200 gramos de Semillas de Merey
• 1 cucharada de Tomillo
• Sal al gusto
• Semillas de Ajonjolí para adornar
• 2 tazas de agua

🍁PREPARACIÓN🍁

Lo primero que realicé fué poner a remojar mis semillas de Merey por dos horas. Llegado el momento de la preparación tomé la yuca y la lavé, pelé, corté y volví a lavar toda la yuca picada en trozos. En una olla y agregué la yuca agua, sal y llevé al fuego hasta ablandar. Dejé enfriar y colé.

Mientras se cocinaba bien la yuca tomé un envase refractario y agregué aceite de oliva a su alrededor al igual que las semillas de Ajonjolí previamente tostadas sin que me quedara un espacio sin colocar. Ya el molde listo reservé para cuando la mezcla de mi queso vegano Vegetal estuviera listo.

Una vez la yuca fría. Tomé las semillas de Merey y las colé para retirar el agua del remojo. Agregué todas las semillas a la licuadora y agregué agua para licuarlas. Posteriormente agregué la yuca, sal, tomillo y llevé a licuar. Como la yuca debía licuarse bien agregué agua a medida que la licuadora y la mezcla indicaba. Lo importante era lograr una mezcla homogénea sin grumos.

Una vez lista la mezcla, la vertí nuevamente en la olla, y llevé al fuego medio bajo. Movi con una cuchara de madera hasta que se redujera el líquido y espesara muy bien durante 20 minutos. El momento de apagar el fuego es cuando cuando paso la paleta y se dejaba ver el fondo de mi olla. Una vez listo vacíe en el molde y dejé reposar hasta enfriar. Llevé a la nevera por tres horas y después lo desmoldé. Quedando con una bella y compacta forma.

Esta es mi versión fantástica de mi queso Vegetal vegano una propuesta magnífica para acompañar las comidas y darse un gusto. El sabor delicioso, nutritivo y lo más importante con muy pocos ingredientes. La yuca es un alimento que contiene mucha fibra, fácil de encontrar y económica. Anímate a prepararlo.

🍁Felíz día a todos🍁

Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl

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