Hello to all my friends at @plantpower(vegan). What a pleasure and pleasure to greet you at the beginning of this week, wishing you success in all your projects and activities. Today I share with you a delicious, nutritious and healthy preparation of arepa with pumpkin, corn flour and flaxseed. I am very happy because I made a special breakfast for the arrival of my son Tomás. It has been 5 years since I have seen him and today I have the joy of being able to hug him and give him all my love.

One of the ways to express my love for him is by making nutritious, healthy and delicious recipes. So I did not miss the opportunity to prepare some arepas with ingredients that provide nutrients, energy and fiber. These arepas turned out exquisite, with excellent consistency and flavor. One of the important aspects of this recipe is that I grated the pumpkin and ground the flaxseed. These two steps made the dough moldable and easy to work with.

I enjoyed this breakfast with my dear son Tomás, who expressed his pleasure for such an exquisite recipe. The preparation yielded four arepas. Here is my step by step.

INGREDIENTS

• 1 cup corn flour
• 1 cup of grated pumpkin.
• 1 tablespoon of ground flaxseed
• 1 cup of filtered water
• Salt to taste.

PREPARATION

I took a pot and put some water in it to heat it a little bit and add it to the ground flaxseed to hydrate for 15 minutes. While that time passed I washed and grated the pumpkin. I took a bowl and added the water, salt, flour, pumpkin and flaxseed. I mixed all my ingredients by gently stirring until I got a dough that was easy to handle. I let it rest for 5 minutes.

Then I made 4 small balls of the same size and formed my arepas which I placed in a previously heated pan. The cooking time of my arepas was 7 minutes per side. These arepas were crispy with a nice color, consistency and flavor. The truth is that I am very happy with this result. These arepas were missed by my son and the truth is that he missed all my recipes and preparations.

I hope to surprise him and give him love with different, creative and very nutritious preparations. A pleasure #hive friends to be here sharing happy and satisfying moments with all of you.

EN ESPAÑOL

Hola a todos mis amigos de @plantpower(vegan). Que gusto y placer saludarlos en este comienzo de semana, deseándoles éxitos en todos sus proyectos y actividades. Hoy les comparto una deliciosa, nutritiva y saludable preparación de arepa con auyama, harina de maíz y linaza. Estoy muy contenta ya que realicé un desayuno especial por la llegada de mi hijo Tomás. Han pasado 5 años que no lo veía y hoy tengo la dicha de poder abrazarlo y darle todo mi cariño.

Una de las formas de expresarle mi amor es haciendo recetas nutritivas, saludables y deliciosas. Es así que no perdí la oportunidad de prepararle unas arepas con ingredientes que aportan nutrientes, energía y fibra. Estas arepas quedaron exquisitas de excelente consistencia y sabor. Una de los aspectos importantes de ésta receta es que rallé la auyama y molí la linaza. Estos dos pasos hicieron que la masa quedara moldeable y fácil de trabajar.

Disfruté de este desayuno junto a mi querido hijo Tomás, quién manifestó su agrado por tan exquisita receta. La preparacion rindió para cuatro arepas. A continuación mi paso a paso.

INGREDIENTES

• 1 taza de Harina de Maíz
• 1 taza de auyama rallada.
• 1 cucharada de linaza molida
• 1 taza de agua filtrada
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Tomé una olla y coloqué agua para calentar un poco y asi agregarla a la linaza molida para hidratar durante 15 minutos. Mientras ese tiempo transcurría me dispuse a lavar y rallar la auyama. Tomé un bol y allí agregué el agua, sal, harina, auyama y linaza . Mezclé todos mis ingredientes amazando con suavidad hasta lograr una masa fácil de manejar. Dejé reposar por 5 minutos.

Seguidamente realicé 4 bolitas del mismo tamaño y forme mis arepas que coloqué en una sartén previamente calentado. El tiempo de cocción de mis arepas fué de fuego 7 minutos por cada lado. Estas arepas quedaron crujientes con un bonito color, consistencia y sabor. La verdad que muy contenta con este resultado. Estas arepas las extrañaba mi hijo y la verdad que extrañaba todas mis recetas y preparaciones.

Espero sorprenderlo y darle cariño con preparaciones diferentes, creativas y muy nutritivas. Un placer amigos de #hive estar aquí compartiendo momentos felices y de satisfaccion con todos ustedes.

Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografía de Portada editada en CANVA

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl